Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet sığır beyni
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 adet limon
5 su bardağı su
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyeğı
1 tatlı kaşığı pul biber

Beyin haşlanır, soğumaya birakılır. Tencereye su konur. Ayrıca çırpılmış un, yumurta, limon karışımı çırpılır ve bu soğuk suya eklenir. Orta ateşte sürekli karıştırarak bir taşım pişirilir. Sonra doğranmış beyin atılır. 2-3 dakika pişirilir ateşten alınır. Servis sırasında üzerine yakılmış biberli tereyağı gezdirilir.