Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kg taze yeşil zeytin
2 çorba kaşığı tuz
Zeytinyağı
Kekik

Zeytinlerin kenarına bıçakla çizik atılır. Kavanoza konur, üzerine su doldurulur. İki hafta süreyle hergün suyu değiştirilir. Sonra tuz ve kavanozu tamamlayana kadar su ilave edilir. Kapağı sıkıca kapatılır. İki hafta bu şekilde bekletilir. Sonra tuzlu su dökülür. Kavanoza biraz kekik eklenir. Komple zeytinyağıyla tamamlanır. Zeytinler, yağı çekene kadar, bir hafta gibi bekletilir. Sonra tüketilebilir.