Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Handan Kaygusuzer

1/2 kg Börülce
2/3 Adet Közlenmiş Patlıcan
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Sos İçin:
1/2 Su Bardağı Galeta Unu
1 Çorba Kaşığı Süzme Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Mayonez
2 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Ceviz (İnce dövülmüş)
1 Çay Kaşığı Tuz

Börülceleri bol kaynar suda 15 dakika haşlayıp süzelim. Patlıcanları ocakta közleyip soğuttuktan sonra kabuklarını soyalım. Küp küp doğradığımız patlıcanları süzüp bir kaba aldığımız börülcelere katalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim.
Tarator sos için bütün malzemeleri koyu kıvamlı bir sos olana kadar karıştıralım. Hazırladığımız sosu patlıcanlı börülceyle birlikte servis yapalım.