Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 g Dövülmüş Et
200 g Kırmızı Pul Biber İsot
1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan
8 Diş Dövülmüş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Dövülmüş Tarçın
1/2 Çay Kaşığı Karabiber
1/2 Çay Kaşığı Karanfil
400 g İnce Çiğ Köftelik Bulgur
1 Çorba Kaşığı Ev Salçası
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz

İsot, et, baharat, kuru soğan ve yarım bardak suyu macun haline gelene kadar yoğurun. Bulguru azar azar ilave ederek yumrukla ezerek 20 dakika ile yarım saat arasında yoğurmaya devam edin. Salçayı ilave edin, gerekli miktarda soğuk su veya buz ile oluşan hamuru yumuşatın. En son kıyılmış yeşil soğan ve maydanozu ilave edin, yoğurmaya devam edip ara sıra tadarak kıvamı kontrol edin. Çiğ köftenin hazır olduğuna inandığınız zaman köfteleri oluşturun (parmak izlerinin köfte üstünde görülmesi tercih edilir). Marul, salatalık, nane gibi taze yeşillikler üzerinde servis edin.