Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg Kıvırcık Koyunu
150 g Böbrek Yatağı Yağı
100 g Kuyruk Yağı
1 Çorba Kaşığı Un

Etleri orta kalınlıkta çektirin, yayın, eşit bir şekilde un ve tuzu serpiştirin. Parmak kalınlığında 7-8 cm olacak şekilde şişlere sarın. Kısa bir süre dinlendirdikten sonra köz haline getirilmiş meşe odunu üzerinde pişirin.

Servis Şekli: Şiş köfteler soğutmamak amacı ile azar azar birkaç seferde tabaklara son anda sıyrılır. Yanında yine bir şişe geçirtilerek közlenmiş domates, sivri biber ve çeşitli baharat (sumak, kırmızıbiber, kekik, gibi) servis edilir.