Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
İç harcı için (patatesli):
3 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış, kavrulmuş)
Tuz, karabiber
Üzeri için:
2-3 yemek kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı: kızarmış soğan veya ekşi krema

Derin bir kapta un, yumurta, tuz ve suyu birleştirip yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru streç filmle sarıp 20-30 dakika dinlendirin.
Haşlanmış patatesleri ezin, içine kavrulmuş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyerek püre kıvamına getirin.
Soğumaya bırakın. Hamuru unlanmış zeminde merdane ile açın.
Bir çay bardağı veya yuvarlak kalıpla daireler kesin.
Her bir dairenin ortasına iç harçtan yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını parmakla bastırarak iyice kapatın.
Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ekleyin.
Varenikileri kaynar suya atın, yüzeye çıkana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
Haşlanan Varenikileri süzerek alın. Üzerine eritilmiş tereyağı dökün.
İsteğe göre kızarmış soğan ya da ekşi krema ile servis yapın.