merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde etnik bir tarifimiz var
daha çok Çerkezlerin kullandığı "Açukanın" tarifini öğreneceğiz
ama önce malzeme listesine bir göz atalım
1 su bardağı kırmızı pulbiber
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kişniş
5 çorba kaşığı zeytinyağı
ve 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
acuka için gerekli malzemeleri öğrendik
yalnız şunu da söyleyelim...
her Çerkez ailesinin kendine göre acuka tarifi vardır
bu eksik, bu fazla diyemeyiz
biz bir aileden öğrendiğimiz şekilde tarif etmeye çalışacağız
öncelikle 1 su bardağı kırmızı pul biberi karıştırma kabına boşaltıyoruz
biber salçası da kullanılabilir
üzerine su ilave ediyoruz
salça gibi bir kıvam alana kadar su ekleyerek karıştırıyoruz
gördüğünüz gibi kıvamı biber salçası kıvamında
taze kırmızı acı biber kullananlar da var
şimdi üzerine dövdüğümüz 3 diş sarımsağı...
1 tatlı kaşığı toz kişnişi
ve çok ince dövdüğümüz cevizi ekliyoruz
az sonra zeytinyağını da katacağız
karıştırmaya devam ediyoruz
son olarak 5 çorba kaşığı zeytinyağını da ilave ediyoruz
zeytinyağı tamamen bütünleşene kadar karıştırıyoruz
acuka çok amaçlı bir sos
ekmeğe sürebileceğiniz gibi
çeşitli Çerkez yemeklerinin tariflerinde de kullanabiliyorsunuz
buna 'cevizli ezme' diyenler de var
gördüğünüz gibi "Acuka" yapımı hiç de zor değil
bir o kadar da lezzetli
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
