Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı pilavlık pirinç
1 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kırmızı biber
5 adet mantar
3 dal taze kekik
2 tatlı kaşığı tuz

Pirinci sıcak suyun altında yıkayın. Süzgeçe koyup süzülmeye bırakın. Eğer vaktiniz varsa 30 dakika tuzlu kaynar suda bekletebilirsiniz. Ama ben genelde hiç bekletmiyorum.
Biberi ve mantarları yarım ay şeklinde doğrayın. Çokda küçültmeyin yerken lezzetini almak lazım.
Geniş bir pilav tenceresinde yağları alın. Biberi ve mantarları ilave edip yumuşayana kadar kavurun.
İnce kıydığınız taze kekiğide ilave edip bir iki kere karıştırın.
Pirinçleride tencereye ilave edip 5 dakika nazikçe karıştırarak kavurun. Çok sert karıştırmayın ki pirinçler kırılmasın.
Tavuk suyunu ve kaynar suyu ilave edin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ilave edin. Bir iki kere karıştırın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pirinçler suyu çekene kadar (tencerenin ortasını tahta kaşıkla açtığınızda su kalmamış olmalı) pişirin. Ateşi kapatıp tencereyi bir sofra bezine sarın. Pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis edin.