Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 su bardağı Sütaş Süzme Yoğurt
2 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı
1 kg kuşbaşı kuzu eti (iri doğranmış)
1 su bardağı un
2 adet soğan
2 adet yumurta
2 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber

Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca Sütaş Tereyağı ve iri doğranmış kuşbaşı kuzu etlerini ilave edip arada karıştırarak 15 dakika kadar kavurun. Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları doğrayın. Etler suyunu çekince doğradığınız soğanları, defne yapraklarını, sarımsakları ve karabiberi ekleyip karıştırın. Üzerlerine 1,5 litre su ilave edip kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Bu sırada sosunu hazırlayın. Bunun için yumurtaların sarılarıyla aklarını ayırın. Derin bir kasedeki Sütaş Süzme Yoğurtun üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını ve unu ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırın, biraz bekletin. Pişen etleri delikli bir kaşık yardımıyla süzerek fırın kabına alın ve defne yapraklarını kabın içinden çıkartın. Etlerin piştiği suyu derin bir karıştırma kabına süzüp soğuması için bekletin. Beklettiğiniz et suyunu, Sütaş Süzme Yoğurtlu ve unlu karışıma azar azar ilave edip karıştırın. Tencereyi ocağa alıp ısıtın. Isınınca hazırladığınız sosu ilave edip çırpıcı yardımıyla karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Altını kapatıp tuzunu ilave edin. Fırın kabındaki etlerin üzerine arzu ederseniz kekik ve tuz serpip hazırladığınız sosu aktarın. 200 dereceye ayarlanmış fırında 30 dakika pişirdikten sonra Elbasan Tavanızı servis edebilirsiniz.

Not: Elbasan Tavanızı dilerseniz yanında Sütaş Ayran ile servis edebilirsiniz.