Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gram mantı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 su bardağı et suyu
1 kâse yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 diş sarımsak
Yarım demet reyhan
Tuz
Su
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Mantıyı bir litre suda haşlamaya başlayın. Üzerine haşlanmış nohudu ekleyin. Mantılar yumuşayınca haşlanmış yeşil mercimeği ve et suyunu ilave edin. Çorba kaynarken terbiyesini hazırlayın. Yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı ve bir su bardağı soğuk suyu güzelce çırptıktan sonra kaynayan çorbadan kepçeyle su ekleyerek ılındırın. Bu terbiyeyi çorba tenceresine karıştırarak aktarın. Tuzunu, kıyılmış reyhan yapraklarını ve suyunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Servis sırasında kırmızıbiberli tereyağı gezdirerek çorbaya lezzet üstü lezzet katabilirsiniz. Hazır mantıyla da bu çorbayı hazırlamak mümkün olduğu gibi, dondurucuda sakladığınız ev yapımı mantıyı da kullanabilirsiniz. İftarda misafirleriniz bu doyurucu çorbaya bayılacak.