Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
İçi için: 500 gram kılçıkları temizlenmiş istavrit
1 adet ince kıyılmış soğan
2 çorba kaşığı margarin
1 adet ince kıyılmış sivri biber
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çorba kaşığı soya sosu
Tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
kızartmak için 1 su bardağı Sıvıyağ

İÇ harç için, soğanı sana yağında kavurun. Filetolarına ayırıp incecik kıydığınız istavtitleri de tavanın içine atın ve kavurmaya devam edin. Sivri biber , ceviz, soya sosu, tuz ve kaşar peyniri ilave edin. Bütün malzemeyi 5 dakika kavurun. istavritli içli köftenin dışı için bir tepside ince bulgur, galeta unu, yumurta ve toz kırmızıbiberi macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 1 saat yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini avucunuzun içinde şekillendirin. Başparmağınız yardımıyla incelterek oval hale getirin. İçine hazırladığınız harçtan koyup ağız kısmını yukarı doğru sündürerek kapatın. Kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak servis yapın.