Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Zümrüt Özkan

1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Pirinç unu
1 Paket Vanilya
2 Çorba Kaşığı Kakao
2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Unu, pirinç ununu, vanilyayı ve kakaoyu iyice harmanlayalım. Eleyerek sütün içine katılalım ve pütürsüz olana kadar çırpma teliyle karıştıralım. Orta harlı ateşte koyulaşana kadar durmadan karıştırarak pişirelim. İndirmeye yakın toz şekeri, ocağın altını kapattıktan sonra da tereyağını katıp karıştıralım.
Ilınınca dondurma kalıplarına dökelim. Soğuduktan sonra buzluğa koyup en az bir gece bekletelim.