Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Züleyha Şimşek

3 Adet Yufka
250 Kıyma
1 Adet Soğan
2 Adet Sivribiber
1 Adet Domates
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Tatlı Kaşığı Karabiber
1/2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Pul Biber
1 Adet Yumurta Sarısı

Soğanı küp şeklinde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytinyağında çevirelim. Üzerine kıymayı ve ince kıyılmış 1 adet sivri biberi ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ilave edelim. Kıyma suyunu çekince ocaktan alalım. Yufkaları ortadan ikiye bölüp üzerlerine az miktarda sıvı yağ gezdirelim. Rulo şeklinde kendi etrafında sarıp birleştirelim. Ortasını düzelterek boşluk bırakalım. Hazırladığımız kıymalı harcı bu boşluğa yerleştirelim. Yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayalım. Son olarak kalan biberi ve kabukları soyulmuş domatesi incecik doğrayıp mini pizzaların üzerine yerleştirelim. Yufkaların kenarlarına çırpılmış yumurta sarısını sürdükten sonra 170 derecelik fırında 15 dakika pişirip servis yapalım.