Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşegül Yüce

300 g Köftelik Kıyma
1 Çay Bardağı Köftelik Bulgur
1/4 Bağ Maydanoz (Kıyılmış)
1 Adet Kuru Soğan
1 Tutam Tuz
1 Tutam Karabiber
1 Tutam Kimyon
1 Tutam Pul Biber
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı

Kıyma, bulgur, ince ince kıyılmış maydanoz, soğan, kimyon, karabiber ve tuzu geniş bir kaba alıp yoğuralım. Elimizi ıslatarak macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucumuzun içinde yuvarlayıp yassılaştıralım. Bir tencerede su kaynatıp köfteleri haşlayalım ve süzelim. Köfteler iyice süzülünce un ve sonrasında çırpılmış yumurtaya bulayıp yağda kızartalım. Yoğurt içerisine eritilmiş tereyağı ilave edip, pul biber ekleyerek sos kıvamında köftenin üzerine dökelim ve servise hazır hale getirelim.