Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hülya Ayhan

1 Su Bardağı Maş Fasülyesi
1/2 Demet Yeşil Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1/2 Demet Dereotu
2 Adet Kozlenmiş Kırmızı Biber
10 Adet Kornişon Turşu
2 Su Bardağı Dövülmüş Ceviz
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1/2 Çay Bardağı Nar Ekşisi
1 Adet Limon Suyu
1 Çorba Kaşığı Sirke
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Sumak
2 Çay Kaşığı Kimyon

Maş fasulyesini bir gece önceden ılık suda bekletelim. Ertesi gün biraz sirkeyle tuz karıştırılmış kaynar suda 10-15 dakika haşlayalım. Suyunu iyice süzelim.
Yeşil soğanı, maydanozu, dereotunu, közlenmiş kırmızı biberi, kornişon turşusunu incecik kıyalım. Bütün bu malzemeyi ve dövülmüş cevizi maş fasulyesine katıp karıştıralım.
Öte yanda zeytinyağını, nar ekşisini, limon suyunu, sirkeyi, tuzu, karabiberi, sumağı ve kimyonu karıştıralım. Bu sosu salatanın üzerine döküp harmanlayalım. Salatamız servise hazır.