Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı un
1 su bardağı mısırunu
2 yemek kaşığı dilimlenmiş file zeytin
Üzeri için;
Keten tohumu ya da susam

Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuzu katıp mikserin yüksek devriyle 2 dakika kadar çırpın.
Sıvıyağ, yoğurt, tozşeker, ve kabartma tozunu ilave edip mikserle 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Un ve mısırununu ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Zeytini (isterseniz zeytin yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz) katıp tekrar kaşıkla karıştırın.
Mafin kalıplarını sıvıyağla yağlayın, (isterseniz kağıt kek kalıpları da kullanabilirsiniz)
Hazırladığınız hamuru kalıplara, üzerlerinde birer santim kabarma payı bırakarak paylaştırın. Üzerlerine keten tohumu ya da susam serpiştirin.
Mafinleri 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve altüst konuma ayarladığınız fırında, 25-30 dakika kadar pişirip çıkarın. Ilık hale gelmelerini bekleyip servise sunun.

Fotoğraf "volta" tarafından gönderildi. 11.09.2020