Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 kg. balkabağı (veya helvacı kabağı)
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz içi

Kabaklar soyularak dilimlenir. İki parmak kalınlığında parçalara ayrılıp yıkanır. Geniş bir tencereye dizilir, kapağı kapatılıp, kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
Kabaklar pişince üzerine 1 su bardağı şeker dökülüp kapağı kapatılarak 15 dakika daha pişirilir. Tekrar 1 su bardağı şeker ilave edilip 10 dakika daha pişirilir.
Ocağın altı söndürülüp demlenmeye bırakılır. Soğuyunca üzerine ceviz içi serpilerek servis yapılır.