Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı erimiş tereyağı
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeşil fıstık
Şurup için:
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Bir kap içerisine süt, yoğurt, sıvı yağ, erimiş tereyağ, yumurtalar, bir tutam tuz ve bir tutam şeker konularak karıştırılır. Un ve kabartma tozu ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur, 10 eşit parçaya ayrılır. Her biri ayrı ayrı baklava yufkası kadar ince açılır. Yufka iki parçaya kesilir, üzerine çekilmiş ceviz serpiştirilir. Pile pile büzüştürülüp içe doğru kıvrılarak yuvarlaklar oluşturup, koparılır. Yufka bitene kadar bu işlem devam eder. Hazırlanan bülbül yuvaları tepsiye dizilir, üzerlerine sıvı yağ gezdirilerek 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Şeker ve su ile şurup yapılır. Şurubun içerisine 4-5 damla limon damlatılır. Her ikiside ılık iken şurubu dökülür. Bir gün bekletilir. Tatlıların üzerine fıstık serpilerek servis yapılır.