Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

50 gr. margarin
1 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı irmik
1 paket vanilya
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Su, margarin, bir çorba kaşığı toz şeker ve bir fiske tuz tencereye konup kaynatılır. Kaynadıktan sonra ateşteyken bir bardak un, irmik ve vanilya ilave edilip 10 dk. karıştırılarak pişirilir. Hamur toparlanınca altı kapatılır, ılıyınca içine yumurtalar birer birer kırılıp el ile yoğurularak yedirilir. Hazırlanan hamur, tulumba sıkma kalıbına konulur, soğuk yağ içine sıkılır. Ateş üzerinde sallayarak pembe renkte kızartılır. Daha önceden hazırlanmış koyu kıvamlı soğuk şerbete atılır. 15 dk. sonra şerbetten alınıp servis yapılır.