Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta (sarısı hamura, beyazı üzerine)
1 çay bardağı yoğurt
1,5 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. yumuşak margarin
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Un (aldığı kadar)
Üzerine batırmak için bol susam

Bir kap içerisine un, margarin, yoğurt, mahlep ve kabartma tozu, sıvı yağ, sirke, yumurta sarısı ve pudra şekeri katılarak karıştırılır, kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur, merdane ile yarım cm. kalınlığında açılır. Kurabiye kalıpları ile kesilir. Kurabiyeler önce çırpılmış yumurta akına, sonra susama bolca batırılıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 derece fırında pişirilir.