Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

2 adet yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 su bardağı su
1/2 paket yaş maya
1/2 paket margarin (eritilecek)
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Susam
İç malzeme için:
250 gr peynir
Maydanoz

Yoğurma kabında ılık su ile maya eritilir. Sıvı yağ, yumurta ve yoğurt konularak karıştırılır. Un elenerek bir tatlı kaşığı tuz ile karışıma eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Yapılan hamur, 3 eşit parçaya ayrılır, her parça yufka inceliğinde açılır. Yufka, eritilmiş margarin ile yağlanarak gözleme gibi katlanır (3 yufka da aynı şekilde yapılır). Sonra gözlemeler üst üste konularak dolapta 15-20 dakika bekletilir. Üçü beraber merdane ile bıçak sırtı kalınlığında açılır. Kare şeklinde kesilir. İç malzemesi konularak üçgen katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilir. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.