Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

2 adet yumurta
1 paket margarin
2 çorba kaşığı süt
4 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İç malzeme için:
1/2 su bardağı şeker
300 gr. balkabağı (soyulmuş)
50 gr. ceviz içi
Pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Soyulmuş balkabağı, iri iri dilimlenip tencereye alınır. Üzerine şeker eklenir, kabaklar yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirilir (kabaklar yumuşayınca tencerenin kapağı açılıp pişirilmeye devam edilir). Kabaklar suyunu çekene kadar pişirilip ateşten alınır. İyice ezilerek püre haline getirilir.
Kabak püresine ceviz içi eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur yoğurma kabına, eritilip ılıtılan margarin, süt, yumurtalar ve şeker eklenip çırpılır. Kabartma tozuna un eklenip özlü bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparılıp yuvarlak şekil verilir. Hamurun iç kısmı parmakla mümkün olduğunca derin bir şekilde oyulur. Soğuyan kabak püresi, oluşturulan boşluğa doldurulur, ağız kısmı büzülerek kapatılır. Hazırlanan hamurlar, yağlanmış tepsiye dizilir. 190 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
Kurabiyeler, fırından alınıp, biraz soğuduktan sonra pudra şekerine bulanır.