Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

7 adet kabak
2-3 adet havuç
2-3 adet orta boy patates
3 adet sosis
2 baş kuru soğan
100 gr. kaşar peyniri
5-10 dal dereotu
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Beşamel sos için:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz

Kabaklar, bol su ile yıkandıktan sonra kabukları soyulur. Bütün olarak az su ile hafifçe haşlanır. Haşlanan kabaklar ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri temizlendikten sonra yağlanmış bir tepsiye dizilir.
Yemeklik doğranmış kuru soğan, küp küp doğranmış patates ve havuçlar, birkaç çorba kaşığı sıvı yağda iyice kavrulur. Haşlanarak küp küp doğranmış sosisler ilave edilir. İnce doğranmış dereotu ve baharatları da eklenerek ocaktan alınır. Kabakların içi, hazırlanan bu karışımla doldurulur.
Bir kap içerisinde bir kaşık margarin eritilir, un ilave edilerek pembeleştirilmeden kavrulur. 1,5 su bardağı süt, kavrulan unun üzerine birden boşaltılır. Koyu un çorbası kıvamına gelinceye kadar pişirilir, tuz ilave edilerek ocaktan alınır.
Hazırlanan beşamel sos, tepsiye dizilen kabakların üzerine eşit miktarlarda dökülür. Sosun üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir.
Tepsiye bir çay bardağı su ilave edilip önceden 200-220 derece ısıtılmış fırında kabakların üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.