Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

8 adet dolma biber kurusu
8 adet patlıcan kurusu
8 adet kabak kurusu
3 adet kuru soğan
300 gr. pirinç
1 su bardağı sıvı yağ
1 baş sarımsak
1 çay bardağı nar ekşisi
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı kuru nane
1 avuç maydanoz
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası

Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranarak sıvı yağda kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç ilave edilir. Biraz kavrulduktan sonra nar ekşisi, sumak, ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilip ateşten alınır.
Kavrulan iç malzemesi, haşlanmış kuru dolmalık sebzelere doldurulup, derince bir tencereye dizilerek yerleştirilir. 2 su bardağı su ilavesi ile kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Not: İsteğe göre ocaktan indirmeden önce üzerine nane, sarımsak, biber salçası, sıvı yağ ile pişirilen sos dökülür. Biraz kaynadıktan sonra ocaktan alınır.