Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 kg. hamsi
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz,
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
3 adet domates
Limon

Hamsilerin kılçıkları çıkarılır, bol su ile yıkanır. Derin bir kaba yumurta, un, tuz, su, pul biber, kara biber, ince kıyılmış maydanoz ve köri konup bulamaç hazırlanır.
Kılçıkları çıkartılmış hamsiler, içleri birbirine gelecek şekilde yapıştırılır. Bulamaca bulanıp, kızgın yağda kızartılır. Limon, domates dilimleri, maydanoz dalları ile süslenip, sıcak servis yapılır.