Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı

1 su bardağı irmik
1 su bardağı bulgur
2 çorba kaşığı tarhana
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı margarin
2-3 diş sarımsak
1 kase yoğurt
Tuz

Soğan, ince ince kıyılır. İçerisine irmik, bulgur, tarhana, un, yumurta, kıyma ve eritilmiş tereyağı konup, iyice yoğrulur.
Hazırlanan karışım köfte kıvamına gelince, ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak bir tepsiye dizilir.
Tencereye 9-10 bardak su konularak kaynatılır. Hazırlanan köfteler, tuz ilave edilerek kaynar suda pişirilir. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında, ocağın altı kapatılır.
Servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilir.