Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

REÇEL YAPARKEN DİKKAT EDECEĞİNİZ HUSUSLAR

Reçel yapılacak meyvenin taze olmasına dikkat etmelidir. Çürük olmamalıdır.
Reçel yapılacak meyvenin kaldırdığı şeker ölçüsü hesaplandıktan sonra kullanılacak tencerenin bu ölçünün iki katı kadar olmasına bakmalıdır.
Reçel içine konacak şekerin, reçelin kaynama derecesine gelmeden eritilmesine dikkat etmelidir.
Reçel kaynarken üzerindeki köpükleri alınmalıdır.
Kaynama sırasında, kesinlikle madeni kaşıkla karıştırmamak gerekir. Tahta kaşığı da her dakika içinde bulundurmamak gerekir.
Kavanozun içine reçelleri koymadan önce iyice kurulamalıdır.
Kavanozlara reçel doldurduktan' sonra, iyice soğumadan kapakları kapatılmaz.
Reçelin şekerlenmemesi için, tereyağı sürülen kâğıdı kavanozun ağzına koyduktan sonra kapağını kapatınız.
Reçelin renginin bozulmaması ve şekerlenmemesi için, alüminyum ve bakırı çıkmış kapların içinde yapmamalıdır.
Reçel bekleme zamanında şekerlenmişse, içine limon sıkarak tekrar kaynatmalıdır.
Reçelin kıvamı gelmemiş, sulu olmuşsa, yaptığınız oranına göre elma suyu katarak tekrar kaynatınız.