Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

THY Skylife

450 g kalkan balığı fileto (3 parça)
5 adet ince dilimlenmiş, ufak fındık turp
4 körpe havuç
1 adet ince dilimlenmiş pırasa
5 adet ince dilimlenmiş yeşil kırma zeytin
2 diş ince dilimlenmiş sarımsak
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 tutam toz beyaz karabiber
50 ml balık suyu
1 ince doğranmış limon kabuğu
50 ml zeytinyağı
30 ml ayçiçeği yağı
4-5 dal ince dilimlenmiş frenk soğanı
4-5 dal ayıklanmış taze dağ kekiği yaprağı

Sebzeleri ayçiçeği yağında, 4-5 dakika hafif yumuşayıncaya kadar soteleyin. Balık suyunu ilave edin. Tuz ve karabiberin bir kısmını ilave edin ve karıştırın. Hafif pişen sebzeleri kenara alın ve soğutun. Kalkan balıklarını geniş bir yağlı kâğıdın üzerine yerleştirin. Üzerine tuz ve karabiber serpiştirin. Sotelenmiş sebze karışımını balıkların üzerine ve kenarlarına yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Yağlı kağıdı kapatın ve 170 dereceye ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirin. Pişme işlemi sonrasında kağıdı açıp frenk soğanı ve dağ kekiği yapraklarını serpiştirerek servise hazırlayın.