Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası

Muhaşşer, mukasser veya mukaşşer olarak da adlandırılır. Kabuğu soyulmuş ve ikiye yarılmış nohut demektir. Hazırlaması kolaydır, yemeklere çeşni katar. Nohut geceden ıslatılır, ertesi gün süzülür, düz bir zeminde şişe yardımıyla bastırılarak dış kabukları çıkarılır ve ortadan ikiye bölünür. İkiye bölünmüş ve kabukları ayıklanmış nohutlar yemeğe katılmadan önce haşlanır.