Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Cahide Sultan

2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
4 adet orta boy patates
1 büyük kuru soğan
½ demet maydanoz
2 yemek kaşığı karşık biber ve domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon
Kuru nane, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber
Yeteri kadar tuz

Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Sebze pişirme aparatına koyup buharda haşlayın veya normal usulle haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağla beraber kızartın. İçine salçasını koyup eritin. Baharatları, ekşiyi atıp karıştırın. Maydanozu ince ince kıyın. Malzemelern hepsini bir kaba alın. Ufalanmış ekmeği de ekleyip yoğurun. Karışımdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde çiğ köfte yapar gibi sıkın. Sıcakken biraz fazla yumuşak olabilir. Fakat soğuyunca köfteler kendisini toparlıyor. Yanında bol yeşillik, ayran veya çayla servis edin.