1 Kg kuşbaşı et
½ kg yoğurt
kekik
kırmızı biber
karabiber
½ çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı salça
Kuşbaşı et, sirke, zeytinyağı ve baharatla beraber 4,5 saat terbiyelenir. Daha sonra kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Servis tabağına önce yoğurt ortasına et yerleştirilir ve servis yapılır.
