Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Melikgazi Belediyesi

1 Kg köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 yumurta
1 fincan un
Tuz
Pul biber
300 gr yağsız kıyma
Salça
İÇİ;
500 gr yağsız kıyma
1 kâse iri dövülmüş ceviz
2 baş soğan
Baharat
Tuz
3 yemek kaşığı tereyağı
Reyhan, karabiber, pul biber

Köfte malzemesi yoğrulur yavaş yavaş, su ilavesi ile kıvam alana kadar karıştırılır, iç malzemesi kavrularak, hazırlanır, bulgurlu karışımdan cevizden büyük parçalar alınarak elle içi oyulur kıymalı içten bir kaşık konularak ağzı k atılır kaynayan tuzlu suda haşlanarak pişirilir.