Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İBB Kültür Yayınları

1 kg iri kuşbaşı koyun eti
1 ufak kâse suda bekletilip süzülmüş hurma
2 adet kuru soğan jülyen doğranmış
3 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı koruk veya limon suyu
Tuz
Karabiber

Tencerenin altına biraz yağ konur, üzerine biraz et, onun üzerine biraz hurma koyup et bitene kadar bu sırada döşenir. Daha sonra tereyağını eritilip soğan pembeleşene kadar pişirilir. Koruk suyu, tuz ve karabiber eklenen sıcak su etlerin üzerinde gezdirilir, üzerine tereyağlı soğan düzgünce yayılır. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.