Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

400 gr rendelenmiş havuç
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
1,5- 2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 tatlı kaşığı tarçın
4 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
100 gr margarin

Havuçları kabuklarından soyun ve rende ile doğrayın. sonra cevizleri parçalayın.
Sonra 4 yumurta ve şekeri iyice çırpın. Margarini de ilave edip hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin.
daha sonra un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın hep beraber eleyerek hava almalarını sağladıktan sonra yumurtalı ve şekerli karışıma ilave ederek hepsini birlikte tekrar çırpın.
Daha sonra bu hazırlamış olduğumuz kek karışım malzemelerine rendelenmiş havuç ve cevizleri de ilave edip bir kaşıkla karıştırın.
Sonra yağlanmış ve hafif unlanmış ve içindeki unların fazlalığı alınmış bir kek kalıbına havuçlu tarçınlı ve cevizli kek karışımını dökün.
Önceden ısıtmış olduğumuz 160 -170 derecedeki fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. havuçlu keki fırına verdiğinizden itibaren bir müddet açmayın, fırınınızın camından bakarak kekin kabarması sizi yanıltabilir. bence iyice piştiğinden emin olduktan sonra fırının kapağını açın. Yoksa kabaran kek hemen çöküverip sönüyor.
Pişen havuçlu cevizli tarçınlı kek hemen kek kalıbından çıkarmayın, biraz soğuması bekledikten sonra daha rahat bir şekilde kek kalıbından çıkacaktır. Sonra ayrı bir yerde isterseniz ev yapımı pasta kreması ile isterseniz hazır krema veya puding ile birlikte havuçlu tarçınlı ve cevizli kekin üzerine sürerek veya kekin aralarına sürerek lezzet verin.

Fotoğraf "hayri bey" tarafından gönderildi. 23.07.2014