Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Turşu yapmak için aldığınız hıyarları güzelce yıkayınız. (Salatalarınız körpe ve küçük olursa daha iyi olur.) Yıkadığınız bu salataları kavanozun içine dikine vaziyette istifleyiniz. Sonra kavanozu tuz katılmış sirke ile doldurup salataların üzerine baskı için bir tahta koyunuz. Kavanozu kapatıp saklayınız. Ayda bir sirkesini değiştirirseniz bir yıl kadar turşunuz bozulmadan dayanır.