500 gr. pancarı yıkayıp 30 dakika haşlayın ve küp şeklinde doğrayın. 2 adet kırmızı soğanı ince doğrayın. 1 adet limonun suyunu sıkın. 1 adedini ise ince ince dilimleyin. Bir kapta 1 tatlı kaşığı esmer şeker ve 1/2 tatlı kaşığı sumağı karıştırın. 1 tatlı kaşığı portakal suyu ve sıktığınız yeşil limonun suyunu katın. Zeytinyağı da ilave edin. Tüm malzemeyi bir salata kabına koyun. İnce ince kıyılmış 1 demet taze nane, tuz ve karabiber katın ve karıştırın.
