Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 demet tere
1 diş sarımsak
60 ml. zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
400 gr. havuç
500 gr. şalgam
1 demet küçük kırmızı turp
150 gr. sap kereviz
40 gr. rennde permesan peyniri

Pesto içiin tereleri yıkayın, süzdürün ve yapraklarını dallarından ayırın. Sarımsağı ince kıyın, tere yapraklarının yarısını, zeytinyağı, tuz, bir tutam şekeri, el blenderi ile püre haline getirin. Salata için havuçları ve şalgamları soyun. Turpları ve kerevizi temizleyin. Bütün sebzeleri rendenin doğrama yerinde 1 mm. inceliğinde kesin. Kalan tere yapraklarını, dikkatlice sebzelerle karıştırıp kaseye alın. Üstüne pestoyu ve peyniri serpiştirip, baget ekmeğiyle servis yapın. Pestoyu daha çok hazırlayıp, kapalı kavanozda, birkaç hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Sadece salatada değil, makarnada ve kızarmış ekmeğin üstüne sürerek de kullanabilirsiniz.