Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

600 g kestane
200 g kuzu kuşbaşı eti
45 mililitre ayçiçeği yağı
350 g soyulmuş ve bütün halde arpacık soğanı
1 çorba kaşığı un
1,5 litre tavuk suyu
1 çay kaşığı zerdeçal
2 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Kestanelere bıçakla birer çizik atılır ve 220 derecede ısıtılmış fırında kabukları soyulabilecek kıvama gelinceye kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirilir. Kenara alınır ve soğuduktan sonra kabukları soyulur.
Kuzu eti ayçiçeği yağında orta ateşte bir tencere içerisinde kavurulur. Arpacık soğanlar ilave edilir ve karıştırarak kavurmaya devam edilir. Tavuk suyu, zerdeçal, kestaneler ilave edilir. Et ve kestaneler tamamen yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.