Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

TC Karabük Valiliği

1 paket yufka
5-6 patates
2 tane kuru soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Acı pul biber
Kimyon
Üzeri için; bol susam ve çörekotu
Sosu için:
1 kase süt ya da su 2-3 kaşık yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ

Patatesler haşlanır. Soğanlar doğranıp sıvı yağda kavrulur. Soğanlar pembeleşince doğranmış patatesler katılıp 5-6 dakika daha kavrulur. En son tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katılıp ılımaya bırakılır. Ilıyan harcınıza ince kıyılmış maydanoz katılır. Diğer taraftan süt, sıvı yağ ve yoğurt çırpılır. 1 yufkayı açıp sostan sürülür. Üzerine 1 yufka daha koyup yine 2-3 kaşık sos sürülür. 2 katlı yufkayı yarım ay şeklinde 2 parçaya kesilir. Yarını ay yufkanın her yanına patatesli harçtan koyup rulo şekilde sarılıp resimdeki gibi şekil verilir. Bu şekilde yufka bitene kadar devam edilir. Börekler yağlanmış tepsiye sıralanıp üzerlerine artan sostan sürülüp bol susam ve çörek otu serpilir. 190 derecelik fırında kızarana dek pişirilir.