merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Nevşehir'e uzanıyoruz
Nevşehirin güzel ilçesi Ürgüp'e ait güzel bir tarif paylaşacağız
"Ürgüp Köftesi"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
yarım kilo kıyma
2 adet küçük kuru soğan
3 adet patates
1 çay kaşığı karbonat
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için; 1,5-2 su bardağı sıvıyağ
ve 1,5 su bardağı galeta unu
artık Ürgüp köftesi için gerekli malzemeleri biliyoruz
patatesleri ve soğanları rendeleyerek işlemlere başlıyoruz
rendenin iri kenarını kullanıyoruz
soğanlar da rendelendi
şimdi sıra maydanozda
maydanozu da elimizden geldiğince ince kıyıyoruz
bunu da ekliyoruz
üzerine 1 yumurta kırıyoruz
kıymamızı katıyoruz
karbonatı...
ve tuzu da serpiyoruz
şimdi yoğuruyoruz
köftemizi 3-4 dakika yoğurduk
şimdi yarım saatliğine buzdolabının alt rafına yerleştiriyoruz
yarım saat sonra
süremiz doldu, Ürgüp köftemizin harcı kendine geldi
şimdi köfte harcından uzun köfteler yapacağız
ve bu köfteleri galeta ununda çevirip kızartacağız
ve bu arada biz de yağımızı kızdıralım
kızaran köfteleri yağdan alıyoruz
artık son Ürgüp köftelerini de yağdan alıyoruz
köfteler pişti, mis gibi, şimdi servis zamanı
son derece bereketli ve ekonomik bir köfte oldu
üzerini maydanozla süsleyelim ve afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
birlikte güzel bir tarif paylaştık
"Ürgüp Köftesinin" yapını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
