Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Et ve Balık Fümeleri için

5 kilo iri tuz
25 gram güherçile (potasyum nitrat)
75 gram tozşeker

Hepsini birlikte karıştırıp, ağzı kapalı bir kutuya koyunuz ve kullanmak üzere saklayınız.

Not: Daha iyi bir koku verebilmek için isterseniz tuzun içine 2 adet elmanın kabuklarını soyunuz ve 2 bağ maydanozu kökleriyle temizleyip elma kabuğuyla birlikte kendi haliyle sıcak bir yerde veya güneşte kurutunuz. Elinizle ovalayarak tuzun içine karıştırınız.