Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Peynir çok önemli bir yiyecek maddesidir. Sabah kahvaltısı, öğle yemeği, 5 çayı, akşam yemeğinden önce, kısacası yemek ihtiyacını duyduğunuz her zaman peynir aklımıza gelen ilk yiyecek maddesidir.
Ziyafetlerde yemekten sonra peynir servisi yapılır. Bu, yemeğin önemini arttırdığı gibi, yenilen yemekleri de hazmettirir. Günümüzde peynirin tatlı ve meyveden önce servis yapılması uygun görülmektedir.
Peynirleri büyük bir servis tabağına oturtulmuş peynir tahtasının üzerine diziniz. Tahtanın ortasına birkaç üzüm yaprağı, yoksa yıkanmış salamura yaprak, yoksa yeşil salata yaprağı koyunuz. Arasına peynirleri diziniz. Yanında siyah çavdar ekmeği, biber değirmeni, kızarmış ekmek, kırmızı turp, tuz, tane rezene, ince kıyılmış limonla ovulmuş kereviz, tuzlu çok ince batonsale ve peynir bıçağı ile servis yapınız.
Güveçlerin içlerini tamamen yağlayınız. (Eğer biraz yağsız yer kalırsa sufle yapışacağından, kabarmaz.) İçlerine rendelenmiş peyniri serperek tamamen elinizle bastırmadan peynirleyiniz ve bir kenara ayırınız.