Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

250 gram 3 numara makarna
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
750 gram süt
2 adet yumurta
1 su bardağı rende kaşar
Az hindistancevizi
2 çorba kaşığı tepeleme yağ (veya gravyer)
1,5 kahve fincanı un (40 gram)

1) Makarnayı bol tuzlu kaynar suda 12 dakika haşlayıp soğuk su ile soğutarak süzdürünüz.
2) İçi yağlanmış küçük bir tepsinin veya güvecin veya ateşe dayanıklı bir cam kabın içini yağlayıp makarnayı ilâve ediniz.
3) Tuzunu, hindistancevizini, karabiberini ve eriterek 1 kaşık yağ ilâve ediniz. Sonra karıştırarak bir kenara ayırınız.
4) Küçük bir tencereye 1 kaşık yağla unu koyup orta ateşte karıştırarak 2 dakika kavurunuz.
5) Ateşten alarak 5 dakika dinlendiriniz. Sonra kaynar olarak sütü karıştırarak ilâve ediniz.
6) Karıştırarak orta ateşte kaynatarak 5 dakika pişirip ateşten alınız. Karıştırarak 2 adet yumurtayı ilâve edip sosun yarısını makarnanın üzerine döküp karıştırınız.
7) Makarnayı düzelterek kalan sosu yayınız ve üzerine döküp peynirini serpiniz. 30 dakika fırında kızartıp servis yapınız.