Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolujet Magazin

400 g yer elması
2 çay kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dal dereotu
50 g yeşil zeytin, çekirdekleri ayıklanmış ve çok ince doğranmış
2 dal taze dağ kekiği
5-6 dal ayıklanmış maydanoz
1 diş sarımsak
1 tutam tuz

İki çay kaşığı limon suyu, bir kaşık zeytinyağı, yeşil zeytin, dağ kekiği, maydanoz ve bir diş sarımsağı havanda döverek karıştırın ve bir ezme elde edin. Yer elmalarının kabuklarını soyun. 20 dakika boyunca buharda pişirin. Kaynayan suyun üzerine konumlandırılmış bir süzgeç ile de bunu yapabilirsiniz. Yer elmaları piştikten sonra kalan bir çorba kaşığı zeytinyağını bir miktar tuz ve dereotuyla beraber harmanlayın. Üzerine yeşil zeytin ezmesi ilave ederek servis edin.