Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet iri patlıcan
2 çorba kaşığı tepeleme tuz
Kızartmak için:
2 su bardağı rafine yağı
Kıtır sosu:
1 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
3 adet yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı maden suyu
Peynirli iç:
100 gr beyaz peynir (tuzsuz)
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı dereotu

1) Peynirli içi için, Beyaz peyniri iyice ufaladıktan ya da çatalla ezdikten sonra yumurta sarısını, maydanozu ve dereotunu ekleyip iyice karıştırınız.
2) Un, nişasta, yumurta, tuz ve birayı bir kapta karıştırıp 30 dakika dinlenmeye bırakınız.
3) Patlıcanların sap ve uçlarını keserek, kabuklarını beyaz olarak soyunuz. Patlıcanlar kemer ise, 2 milim kalınlığında çapraz kesiniz. Bostan ise aynı kalınlıkta yuvarlak kesip üzerlerine tuzu serpip karıştırınız ve 30 dakika bekleterek yıkayıp sıkarak bir masanın üzerine diziniz.
4) Patlıcanların yarısının ortasına peynirli harcı fazla taşırmadan koyup üzerlerine eşit şekilde birer patlıcan kapatınız.
5) Gayet hafif alt ve üstüne un serpip hafif kenarlarını sıkıştırarak dikkatlice kıtır salçaya bulayıp kızgın bol yağda 3-4 dakika kızartıp servis yapınız.