Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Mehmet Soykan

Dana pirzola 260 gr
Kaz ciğeri 1 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Zeytinyağı 2 çay kaşığı
Tane karabiber 1 çay kaşığı
Taze dağ kekiği 2 dal
Defne yaprağı 1adet
Frenk maydanozu 1 tutam
Kereviz 2 adet
Süt 1 su bardağı
Tereyağı 1 çay kaşığı
Tuz 1 çay kaşığı

Dana pirzola etimiz zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağıyla marine edilir. İyi ısınmış ızgarada iki tarafı iyice iz yaptırılır. Üzerine kaz ciğeri konularak fırına verilir. Az tereyağı eklenir, fırında kıvama gelene kadar pişirilir. Servis tabağına konulur, kereviz püresi Frenk maydanozuyla servise hazırdır.
Kereviz püresinin yapımı: 2 adet kerevizi soyup kaynar suda haşlayır. Haşlanan kerevizler süt, tereyağı, tuz, sarımsak ile lezzetlendirilip çırparak püre ha line getirilir. Püre olan kereviz etin yanında servis edilir.