Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Fatma Dönmez

Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
Çay kaşığının ucuyla tuz
Aldığı kadar su
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım Limon
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ

Su ve tozşekeri kaynadıktan sonra on beş dakika daha kısık kaynatın. Son bir iki dakikada limon suyunu katıp, kaynama süresi dolunca ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru Hazırlamak İçin; Unu hamur kabına eleyin.Unun ortasını havuz gibi açarak mayalı ılık suyu şekerle birlikte ezerek ortadan başlayarak unla karıştırın. Tuzu ekleyin. İyice yoğurun ve bazlama hamurundan daha cıvık bir hamur yapın.Hamuru ılık bir yere koyup on beş yirmi dakika mayalanmasını sağlayın. Mayalananan hamuru bir kez daha yoğurun.
Hamurun Kızartılması;Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın.Bir kaseye biraz sıvıyağ koyun.Soğuk yağa batırılmış bir çay kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar kopararak kızgın yağa bırakın.Hızlı hareket ederek hamuru kızgın yağa atıp, delikli bir kepçe ile sürekli çevriştirerek kızartın.Kızaran hamuru yağını iyive süzdürmeye gayret ederek kepçe ile yağdan alıp hemen soğumuş şerbetin içine atın.
Bütün malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın, bu arada lokmaları şerbette beş altı dakika bekletip alın. İşlem bittikten sonra soğumaya bırakın. Lezzet mükemmel oluyor. Hele çıtır çıtır hamurun içinden ağzınıza fırkıran şerbet gibisi yok.