Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet patlıcan
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet sivri biber
1 tatlı kırmızıbiber
7-8 dal maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Damak tadınıza göre tuz
Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra uzunlamasına incecik dilimleyin.
Derin bir tava sıvıyağı alıp iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartın.
Domates, soğan, biber ve sarımsağı küp küp doğrayın.
Ayrı bir tavaya bir yemek kaşığı zeytinyağını alıp kızdırın.
Soğan ve sarımsağı tavada kavurduktan sonra domates ve biberi ekleyin.
Domatesler suyunu çekene kadar pişirip doğranmış maydanoz ve tuz ilave edin.
Her patlıcan diliminin uç kısmına harçtan yerleştirip rulo şeklinde sarın.
Dik şekilde tabağa yerleştirin ve servis yapın.