Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Birsel Türkmen

500 gr. kuşbaşı tavuk eti
1 paket kültür mantarı
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
Tuz, kekik, sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı salça

Mantar yıkanıp, dilimlenir ve limonlu suda bekletilir. Bir tencereye sıvın yağ alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip tavuk suyunu çekinceye kadar kavrulur ve mantarlar eklenip kavırmaya devam edilir. Doğranmış biber ve sarımsaklar eklenir. Domateslerin kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranarak tencereye eklenir.Bir süre pişirilip, salça ve çok az su eklenir, tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tuzu ayarlanıp kekik serpilerek ocak kapatılır. Sıcak olarak sevis yapılır.