Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aylin Türkşen

4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 kg parçalara ayrılmış tavuk
1 tatlı kaşığı zencefil tozu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Tuz (damak tadınıza uygun miktarda)
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı un
300 ml tavuk suyu
150 gr çekirdeksiz, dilim yeşil zeytin
1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet limon
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Tavuk parçalarını; zencefil tozu, kimyon, kırmızı biber ve tuz karışımına bulayın. Zeytinyağını yayvan bir tencereye dökün ve üzerine tavuk parçalarını yerleştirin. Yarım ay şeklinde dilimlediğiniz soğanı ve küçük dilimler halindeki sarımsakları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika orta ateşte, tavukları arada alt üst ederek pişirin.
İlk bölümün pişme süresi bittiğinde unu bir miktar tavuk suyuyla sulandırın. Topaklanmayı önlemek için iyice çırpın ve tencereye dökün. Suyun kalanını da hemen ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavukları alt üst etmeyi ihmal etmeyin.
Yeşil zeytinleri, kıydığınız naneyi ve maydanozu, limon suyunu ve kabuğunu karıştırarak yemeğin üzerine ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika daha pişirin.